Die
Kartoffel auf einer Aufschnittmaschine längs in hauchdünne Scheiben schneiden. Diese in eine Schale mit Wasser geben, damit die Stärke abgewaschen wird. Anschließend die Scheiben auf ein trockenes Küchentuch legen. Nun in jede Kartoffelscheibe vertikale Streifen in einem Abstand von 1 cm schneiden. Schinkenstreifen, Räucherlachsscheiben oder Sardellen zwischen die Schlitze jeweils einer Kartoffelscheibe flechten. Die Kartoffelchips in heißem Öl bei ca. 160 ºC langsam goldgelb ausbacken und auf einem Küchentuch abtropfen. Zum Schluß die
Chips mit der Salz-Paprika-Mischung würzen und servieren.
