Hering, Gurke, Äpfel, Pellkartoffeln und Wurst in Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Essig, weing Zucker würzen. Dann Zwiebeln zugeben. Mayo mit Joghurt und Senf verrühren, über den Salat geben und gut umrühren. Mit Ei und Schnittlauch garnieren.
Auf Wunsch kann man noch 150g gedünstete Rote Rüben oder Selleriewürfel zugeben.
