Backblech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 150 Grad vorheizen. Eiweiß mit Salz langsam steif schlagen, dann nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Kokosraspeln vorsichtig unter die steife Masse mischen.
Mit dem Spritzbeutel (Stern- oder Lochtülle) walnussgroße Häufchen auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen. In den 150 Grad heißen Ofen schieben, auf 80 Grad herunterschalten. Ein bis zwei Stunden trocknen.
