Ofen-Brandteig Schritt für Schritt:
Das Wasser mit dem Salz und der Butter aufkochen. Das Mehl,
alles auf einmal, unter kräftigem Rühren hineingeben.
Den Teig so lange weiterschlagen, bis er glatt ist und sich als Kloß von der Pfanne löst. Die Pfanne vom Feuer nehmen. Ein Ei nach dem andern unter den Teig arbeiten. Dazu kann auch das Handrührgerät verwendet werden. Ein großes Blech mit Backpapier belegen. Den Brandteig in einen Spritzsack füllen und beliebige Formen auf das Blech spritzen. Man kann den Teig auch mit Hilfe von zwei Löffeln abstechen und als kleine Häufchen auf das Blech setzen. Wichtig: Das Gebäck verdoppelt oder verdreifacht gar sein Volumen beim Backen,
deshalb genügend Abstand zwischen den einzelnen Stücken lassen. Die
Ofenküchlein auf der zweituntersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens je nach Größe während 12-20 Minuten backen. Nach dem Backen die
Ofenküchlein sofort vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Füllen das Gebäck mit einer Schere aufschneiden.
Füllen: Den Pfeffer unter warmem Wasser kurz spülen. Mit einer Gabel fein zerdrücken und mit den übrigen Zutaten mischen. Die
Ofenküchlein mit einer Schere aufschneiden und mit der
>> Käsecreme füllen.
