Die drei Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und dann mit den restlichen Zutaten zu einer festen Kugel kneten, die noch etwas kleben darf. 1/2 cm dick auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Herzen ausstechen. Auf Backpapier oder gefettetem Pergament in den vorgeheizten Ofen. 10-15 Minuten bei 180 Grad Celsius backen. Noch heiß mit dem Zitronenguß bestreichen und über Nacht trocknen lassen, dann in Blechdosen aufbewahren.
