Rosinen in
>> Orangensaft einlegen (30 Minuten).
Vom Lauch die groben und dunkelgrünen Blätter entfernen.
Lauch säubern und das weiße und hellgrüne in feine Streifen
schneiden. Dann in Butter andünsten. Mit
>> Orangensaft (0,1 l) und Wasser ablöschen und mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker und etwas Zitronensaft würzen. Alles 4 bis 5 Minuten leicht und leise köcheln lassen. Für die Marinade Meerrettich mit 3 EL
>> Orangensaft und Sahne verrühren.
Feingehackte Orangenschale dazu geben, gedünsteten Lauch und die in
>> Orangensaft eingelegten Rosinen dazu. Alles gut vermengen - eventuell noch etwas abschmecken - und dann
angeröstete Pinienkerne (ohne Fett rösten) dazu. Auf geröstetem Schwarzbrot servieren.
