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Lauchsalat

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Bewertung: sehr gut

4.2 von 5 (42 Bewertungen)

Lauchsalat
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Zutaten für Portionen
6 Stangen Lauch
Butter
100 ml Orangensaft
2 EL Wasser
Salz und Pfeffer
Zucker
Zitronensaft
1 Orange, Schale fein gehackt
5 EL Rosinen in Orangensaft
2 EL Meerrettich aus dem Glas
2 EL Sahne
50 g Pinienkerne
Schwarzbrot


Rosinen in >> Orangensaft einlegen (30 Minuten).
Vom Lauch die groben und dunkelgrünen Blätter entfernen.
Lauch säubern und das weiße und hellgrüne in feine Streifen
schneiden. Dann in Butter andünsten. Mit >> Orangensaft (0,1 l) und Wasser ablöschen und mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker und etwas Zitronensaft würzen. Alles 4 bis 5 Minuten leicht und leise köcheln lassen. Für die Marinade Meerrettich mit 3 EL >> Orangensaft und Sahne verrühren.
Feingehackte Orangenschale dazu geben, gedünsteten Lauch und die in >> Orangensaft eingelegten Rosinen dazu. Alles gut vermengen - eventuell noch etwas abschmecken - und dann
angeröstete Pinienkerne (ohne Fett rösten) dazu. Auf geröstetem Schwarzbrot servieren.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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