Zerpflücken Sie das Rinderhackfleisch in kleine Stückchen. Die Zwiebeln abziehen und grob hacken. Man gibt das Hackfleisch und die Zwiebeln in eine leicht gefettete Auflaufform, die so bemessen sein muß, daß sie später auch den
Kartoffelbrei fassen kann. Leicht salzen und pfeffern. Man brät das
Rinderhack im vorgeheizten Ofen bei 180° C (Umluft 160° C) etwa 30 min Verkneten Sie das Schweineschmalz mit dem Mehl und rühren Sie beides unter das Hack. Dadurch soll die Flüssigkeit gebunden werden, die sich in der Auflaufform angesammelt hat. Lassen Sie das Hack weitere 30 min im Ofen. Bereiten Sie währenddessen den
Kartoffelbrei zu. Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Man gießt das Wasser ab und läßt die Kartoffeln ein bis zwei Minuten im Topf, damit noch etwas
Wasser verdampft. Zerstampfen Sie die Kartoffeln mit einem
Kartoffelstampfer. Geben Sie die Butter und soviel heiße Milch dazu, daß ein fester
Kartoffelbrei entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmecken Sie das Hackfleisch noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Streichen Sie den
Kartoffelbrei über das Fleisch. Geben Sie die Form in den Ofen zurück, bis der
Kartoffelbrei oben braun ist.
Das dauert noch einmal 10-15 min. Er bräunt schneller, wenn er in etwa 5-10 cm Abstand unter einen sehr heißen Backofengrill geschoben wird. Überwachen Sie in diesem Fall sorgfältig den Bräunungsprozess. Servieren Sie diesen einfachen
Auflauf mit einem Gemüse Ihrer Wahl.
