Ein Gemenge aus Eiweiß, Zucker, geschälten, geriebenen Mandeln, feingehackten
Arancini und Zitronenschalen wird über Dampf dickgerührt. Daraus werden nach dem Erkalten auf einem befeuchteten Brett
Kipferl geformt, die man auf einem mit weißen Oblaten belegten Blech im Rohr bäckt.
