Die Hähnchenkeulen waschen, trockentupfen, mit Cayennepfeffer einreiben und hauchdünn mit Mehl bestäuben. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Keulen kräftig darin anbraten. Inzwischen die Zwiebeln und die Knoblauchzehe abziehen. Zwiebeln würfeln.
Ananas abtropfen lassen. Das Bratfett zum größten Teil weggießen. Zwiebeln und zerdrückte Knoblauchzehe zu den Keulen geben. Etwa eine Minute andünsten, Curry dazugeben.
Ananas und Wein zufügen. Alles zugedeckt 30 Minuten schmoren. Mit Salz abschmecken.
