Vom Chicorée die äußeren Blätter entfernen. Längs halbieren.
Wenig Öl mit der Butter in einer weiten Pfanne erhitzen, bis die Butter Blasen wirft. Chicorée mit der Schnittseite nach unten darin goldbraun anbraten. Wenden. Mit wenig Zucker bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Herausheben. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
