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Gedünsteter Spargel mit Rucola-Marinade

Sie sind hier: StartRezepteGemüse
Bewertung: perfekt

4.5 von 5 (69 Bewertungen)

Gedünsteter Spargel mit Rucola-Marinade
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Zutaten für Portionen
2 kg weißer Spargel
500 ml Wasser
6 EL Olivenöl
Für die Marinade:
150 g Rucola
100 ml Olivenöl
20 ml Balsamico-Essig
50 ml Wasser
Für die Garnitur:
150 g Rucola
12 Cocktailparadeiser
Salz


1. Vom Spargel trockene Enden wegschneiden, Stangen schälen. Jeweils die Hälfte der Spargelstangen in eine Pfanne legen und mit je 250 ml Wasser und 3 EL Öl übergießen. Spargel salzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt je nach Dicke 15 bis 20 Minuten dünsten.

2. Für die Marinade Rucola putzen, waschen und mit den übrigen Marinade-Zutaten fein pürieren. Für die Garnitur Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Paradeiser halbieren.

3. Spargel aus den Pfannen heben, abtropfen und abkühlen lassen. Rucolablätter und Paradeiser auf den Tellern verteilen, Spargel darauf
anrichten und mit Marinade übergießen. Mit Baguette servieren.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:497 kcal
Portionen:4
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