Man dünstet die fein gehackte Zwiebel in der zerlassenen Butter glasig und gibt die geviertelten Erdbeeren bei. (Ein paar Früchte stellt man zur Dekoration beiseite). Man würzt mit Salz und Pfeffer, gießt den Sherry an und lässt etwas durchziehen. Dann gibt man den Reis in das Erdbeer-Zwiebel-Gemisch, bedeckt mit der heißen Fleischbrühe und gießt unter Rühren wiederholt so viel Brühe an, bis der Reis al dente gekocht ist und das Gericht eine leicht sämige Konsistenz hat. Zum Schluss gibt man die Sahne und den geriebenen Parmesan bei und garniert den Risotto mit Erdbeeren und Basilikumblättern.
