Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Blattspinat verlesen und putzen, dabei die groben Stiele abbrechen. Den restlichen
>> Spinat gründlich waschen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Eine feuerfeste Platte mit wenig Öl einpinseln. Das restliche Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Den tropfnassen
>> Spinat hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den
>> Spinat unter gelegentlichem Umrühren zusammenfallen lassen.
Den
>> Spinat mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in einem Sieb abtropfen lassen. Dann mit zwei EL von dem Gemüse längliche Nocken abstechen. Diese auf die gefettete Platte setzen.
Den Quark mit Ei, Milch und Parmesan glattrühren und auf dem
>> Spinat verteilen. Die Butter in Flöckchen darauf geben. Den
>> Spinat im Ofen auf der obersten Schiene etwa 5 Minuten überbacken.
