Kürbis in Stücke von ca. 5x10 cm schneiden, in Gemüsebouillon blanchieren und abschmecken.
Peperoni, Knoblauch und Zwiebeln im Olivenöl andünsten. Zucchini und Auberginen zugeben und mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Küchenkräutern abschmecken.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten, indem abwechslungsweise
Kürbistranchen und Ratatouillegemüse aufgeschichtet werden.
Anschließend das Ganze mit
>> Tomatensauce überziehen und mit Mozzarella garnieren.
