Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und
glasig dünsten.
Fleisch untermengen und goldbraun braten. Zimt darüberstreuen, mit Wasser übergießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen, zudecken und bei schwacher Hitze garen (ca. 1 1/2 Stunden). Rhabarberstücke in Butter für einige Minuten dünsten, Zitronensaft darübergeben, rühren und 2 bis 3 Minuten weiterkochen. Zum
Fleisch geben, 10 Minuten köcheln lassen. Heiß mit Reis servieren.
