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Grapefruit-Krevetten-Salat

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Grapefruit-Krevetten-Salat
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Zutaten für Portionen
2 rosa Grapefruits
200 g Eisbergsalat
6 halbe Pecannüsse
150 g rohe Riesenkrevetten
Salz, Pfeffer
1 Eiweiß
4 EL Kokosraspel
1 EL Erdnußöl
1 Knoblauchzehe
2 Scheiben Toastbrot
Für das Blue-Cheese-Dressing:
40 g Blauschimmelkäse
40 g Creme fraiche
1 EL Walnußöl


Für das Dressing den Käse mit der Gabel fein zerdrücken. Mit Creme
Fraiche und Öl sämig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Von den Grapefruits Schale und weißes Häutchen wegschneiden. Die
Früchte vierteln und in Scheiben schneiden. Den ausgetretenen Saft zum Dressing rühren. Salatblätter von Hand in mundgerechte Stücke
teilen. Die Pecannüsse grob hacken. Alles mischen, auf Teller anrichten und das Dressing darüber verteilen.

Die Krevetten leicht salzen. Durch das Eiweiss ziehen und in den Kokosraspeln panieren. In einer beschichteten Bratpfanne das Öl erhitzen. Knoblauchzehe längs durchschneiden und anbraten, damit das Öl Aroma aufnimmt. Nun die Krevetten hineingeben und kurz braten, dabei sorgfältig wenden. Währenddessen das Brot toasten.

Die Krevetten heiß auf den Salat anrichten und die Toasts dazulegen.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:2
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