Für das Dressing den Käse mit der Gabel fein zerdrücken. Mit Creme
Fraiche und Öl sämig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Von den Grapefruits Schale und weißes Häutchen wegschneiden. Die
Früchte vierteln und in Scheiben schneiden. Den ausgetretenen Saft zum Dressing rühren. Salatblätter von Hand in mundgerechte Stücke
teilen. Die Pecannüsse grob hacken. Alles mischen, auf Teller anrichten und das Dressing darüber verteilen.
Die
Krevetten leicht salzen. Durch das Eiweiss ziehen und in den Kokosraspeln panieren. In einer beschichteten Bratpfanne das Öl erhitzen. Knoblauchzehe längs durchschneiden und anbraten, damit das Öl Aroma aufnimmt. Nun die
Krevetten hineingeben und kurz braten, dabei sorgfältig wenden. Währenddessen das Brot toasten.
Die
Krevetten heiß auf den
Salat anrichten und die Toasts dazulegen.
