Eier trennen. Eigelb, Zucker und abgerieben Zitronenschale schlagen. Dann den Zitronensaft, Wasser, Milch dazu geben und die Galatine darin auflösen. In den Kühlschrank stellen und etwas steif werden lassen. Eischnee schlagen und dann unter die Masse heben. In Schälchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
