Den
Hering säubern und im Zweifelsfalle die Mittelgräte entfernen. Eier mit ein wenig Milch aufschlagen. Den
Hering nun von beiden Seiten erst in das Mehl und anschließend in die Eier-Milch-Mischung tunken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Jetzt die Fische in die heiße Pfanne legen und Salz, Pfeffer und Dill darüber geben. Sobald die Fische auf einer Seite angebraten sind wenden, würzen und auch von der anderen
Seite goldbraun backen.
Dazu passen gut Pellkartoffeln und ein gut gewürzter
>> Kräuterquark als "Soße".
