Eigelb mit Maraschino und Zucker schaumig aufschlagen. Sahne
steifschlagen und mit dem
Ricotta locker unter die Eigelbmasse ziehen. Die Creme in eine kleine, mit Pergamentpapier ausgelegte, Kastenform füllen, mit Pergamentpapier abdecken und für ca. zwei bis drei Stunden in ein Tiefkühlgerät stellen. Ca. 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und etwas antauen lassen. Obst vorbereiten und in mundgerechte Stücke schneiden. Ricottaeis in Scheiben schneiden und mit dem Obst dekorativ auf zwei Teller anrichten.
