Die Zwiebeln vierteln und abziehen. Die
Hähnchenkeulen in Unter und Oberkeule zerteilen, die Haut entfernen. Mit Cayennepfeffer und Salz einreiben. Butterschmalz in der großen Pfanne erhitzen und die Keulen kurz und kräftig darin anbraten. Curry, Zwiebeln, halbierte
Aprikosen und den Wermut hinzufügen. Alles zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren. Senf und Sahne verrühren und in den Schmorsud rühren. Offen etwas einkochen lassen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Mit Reis servieren.
