Von den Orangen und der Zitrone die Schalen abreiben. Die Fruchtfilets aus den Trennhäuten herausschneiden; dabei den Saft auffangen. Den Seitan in Streifen schneiden, in Maisöl anbraten und die Erdnüsse mitrösten; alles aus der Pfanne nehmen. Den Reis kurz anbraten, mit dem Wasser ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Danach den Orangen- und Zitronensaft über den Reis gießen und gut verrühren. Die Chilischote waschen und in dünne Ringe schneiden. Alles unter den Reis rühren, abschmecken und nochmals kurz erwärmen.
