Die Rucola-Quiche ist ein prima Begleiter zu einem Glas Weißwein. Würzige Käse-Eiermasse auf knusprigem Blätterteig - wer kann da schon wiederstehen? :-)
1.Backofen auf 175 Grad vorheizen. Quiche-Form (ca. 28cm) einfetten, mit dem Teig auslegen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, im 175 Grad ca. 8 Minuten vorbacken.
2. Inzwischen
Rucola waschen, putzen, trockenschütteln, Stiele entfernen. Einige Blätter beiseite legen, Rest grob hacken. Ricotta
mit Eigelb, Ei und Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Den gehackten
Rucola darunter heben.
3. Rucola-Masse auf dem Teig glatt streichen, mit Käse bestreuen. Im Ofen bei 175 Grad in etwa 25 Minuten fertig backen. Mit übrigen
Rucola-Blättern belegen und sofort servieren.
