Online-Rezepte

Navigation
Rezepte
Rezeptsuche
Rezept des Tages
Zufallsrezept
Backen / Süßspeisen
Beilagen
Desserts
Frühstück
Getränke
Hauptgerichte
Salate
Sonstiges
Glossar
Gemerkte Rezepte
Homepage-Tools


Volltext-Suche
Interessante Lesetipps
 - Abnehmen
 - Antipasti
 - BMI
 - Chili
 - Energieriegel
 - Fett
 - Focaccia
 - Grillen
 - Gute Kochbücher
 - Kaffee
 - Koch- und Küchenmesser
 - Pizza
 - Restaurants
 - Steaks
 - Sushi
 - Tiramisu
 - Torte / Torten


Fisch-Gratin mit Morcheln

Sie sind hier: StartRezepteFisch
Bewertung: perfekt

4.6 von 5 (59 Bewertungen)

Fisch-Gratin mit Morcheln
>> Bild hochladen

Zutaten für Portionen
600 g festfleischige Fischfilets
4 Riesengarnelen (Riesenkrevetten)
10 g getrocknete Spitzmorcheln
20 g Butter
30 g Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen
50 ml Cognac
50 ml Weißwein
200 ml Fischfond
100 ml Einweichwasser der Morcheln
1 EL Maisstärke in Weißwein aufgelöst
100 ml Rahm
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
100 ml Sauce Hollandaise


Getrocknete Morcheln 30 Minuten in heißem Wasser einweichen,
abtropfen, in Streifen schneiden und gut waschen. Einweichwasser über einen Papierfilter (z.B. Kaffeefilter) gießen und für die Sauce aufbewahren.

Zwiebeln, Knoblauch und Morcheln in Butter andünsten, mit Cognac ablöschen und flambieren. Weißwein, Fisch- oder Gemüsefond und Einweichwasser dazugeben. Mit Maizena binden, mit Rahm verfeinern und würzen.

Die enthäuteten Fischfilets und Riesengarnelen in Würfel schneiden, im Olivenöl kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in die Morchelsauce geben. Nochmals kurz aufkochen. In eine Gratinplatte geben, mit Sauce Hollandaise nappieren und unter dem Salamander oder Ofenoberhitze gratinieren.

Mit frischem Basilikum oder Dill ausgarnieren.

Beilage: Frischer >> Spinat und Schneekartoffeln (Salzkartoffeln durch die Kartoffelpresse treiben. Zerlassene, gesalzene Butter darüber träufeln und gehackte Petersilie darüber streuen).



Schwierigkeitsgrad:schwieriger
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
>> Rezept merken
>> Rezept bewerten
>> Rezept weiterempfehlen



>>Kommentar eingeben
Es wurden noch keine Kommentare hinterlegt.


Urheberhinweise | Impressum | AGB | Datenschutz


Bitte bewerten Sie hier das gewählte Rezept.


Ich gebe dem Rezept ein :
Empfänger (Email):
Empfänger (Name):
Absender (Name):


Hallo ,

möchte Dir das Rezept "Fisch-Gratin mit Morcheln" empfehlen.
Du kannst es Dir direkt mit dem folgenden Link ansehen:
http://www.rezept-kobold.de/rezept/2143_Fisch-Gratin_mit_Morcheln.html

Gern kannst Du auch Deine eigenen Rezepte kostenlos eingeben.

Bis gleich!
Dein Rezept-Kobold.