Die Steinpilze gründlich spülen. Dann mit warmem Wasser bedeckt 15 Minuten einweichen. Abschütten, dabei die angegebene Menge Einweichwasser auffangen. Die Pilze in Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Rübli schälen, der Länge nach in Scheiben, dann in Streifen und schließlich in kleine Würfelchen schneiden.
In einer Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Rübli darin andünsten.
Linsen, Steinpilze, Einweichwasser und Bouillon beifügen. Die
Suppe zugedeckt je nach Qualität der
Linsen 25 - 40 Minuten kochen lassen.
Dann knapp die Hälfte der Linsen-Pilz-Gemüse-Mischung mit einer Schaumkelle herausheben. Mit dem Rahm fein pürieren. In die Pfanne zu den restlichen Zutaten zurückgeben. Die
Suppe wenn nötig mit etwas Wasser oder Bouillon verdünnen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Nochmals 5 Minuten kochen lassen.
Die
Suppe anrichten, je etwa 1 TL Creme fraiche darauf setzen und den Schnittlauch mit einer Schere darüber schneiden.
