Räucherlachs fein mit dem Kochmesser wiegen, mit Creme fraiche und Petersilie oder Dill vermischen und mit Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken und kaltstellen. Die geschälten Kartoffeln reiben, gut ausdrücken und mit Ei und Gewürzen vermischen. In der Pfanne sehr flache
Puffer braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Pro Portion 2
Puffer mit Lachstartar bestreichen und übereinander setzen. Darauf einen EL fein gerührte Creme fraiche geben und mit Kaviar vollenden. Mit Blattsalaten garnieren und servieren.
