1. Kartoffeln in der Schale in Salzwasser garen. Eier 10 Min. kochen,
abschrecken, pellen, sechsteln.
Feldsalat putzen, waschen und
trockenschleudern. Möhren schälen und in lange Streifen raspeln.
2. Kartoffeln abschrecken, pellen und fein zerstampfen. Zwiebel fein
würfeln, im Öl glasig andünsten. Fond zugießen, aufkochen und unter die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2/3
vom Schnittlauch unterrühren.
Feldsalat, Möhren und Eisechstel anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. Dressing extra servieren.
