Das Erdnussöl in einem vorerhitzten Wok oder einer großen Bratpfanne unter vorsichtigen Kreisbewegungen sehr heiß werden lassen. Den
>> Spinat und die
Bambussprossen in den Wok geben und 1 Minute anbraten.
Den Knoblauch, die kleingeschnittenen Chilis und den Zimt in den Wok geben und weitere 30 Sekunden anbraten. Brühe, Zucker, Salz und die helle Sojasauce einrühren, abdecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar und die Sauce eingekocht ist. Hat sich zu viel Kochflüssigkeit entwickelt, etwas Stärkemehl mit der doppelten Menge kaltem Wasser anrühren und in
die Sauce einrühren.
Die
Bambussprossen und den
>> Spinat auf einen Servierteller füllen und servieren.
TIPP:Frische
Bambussprossen sind im Westen nur ganz selten zu bekommen und erfordern für die Zubereitung ohnehin einen sehr hohen Zeitaufwand.
Bambussprossen sind in verschieden großen Dosen erhältlich und werden nicht so sehr wegen ihres eher faden Geschmacks verwendet, sondern weil sie einer Speise Biss verleihen.
