Schnitzel waschen, trockentupfen. Jeweils mit Quark und Senf bestreichen und mit Schinken belegen. Gemüse putzen, waschen, in Streifen schneiden. Gehackte Kräuter und Gemüse auf dem Fleisch verteilen,
>> Schnitzel aufrollen und zusammenbinden. Im heißen Öl anbraten. Kleingeschnittenes Suppengemüse kurz mitbraten. Wein zugießen, ca. 40 Minuten schmoren.
>> Rouladen herausnehmen, warmstellen. Suppengemüse im Fond pürieren. Sahne und Paprikamark zugeben. Sauce abschmecken. Nach Wunsch mit Petersilie anrichten.
Dazu: Salzkartoffeln.
