Für den Mangoschaum die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Fruchtfleisch mit Puderzucker, Vanillemark, Zitronensaft in einem Mixer fein pürieren. 300 ml Fruchtpüree abmessen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limettenschale abreiben und die Limette auspressen. Wodka mit Limettenschale erwärmen. Gelatine
ausdrücken und im Wodka-Limetten-Sud auflösen. Abgemessenes Mangopüree mit Joghurt, Sahne und Limettensaft verrühren. Zum Wodka-Limetten-Sud geben und verrühren. Durch ein feines
Sieb streichen und in einen Gourmet Whip füllen. Nacheinander 2 Sahnepatronen aufschrauben, kräftig schütteln und ca. 3h in den Kühlschrank stellen. Jeweils 1 EL dunklen und hellen Biskuit in eine Glasschale geben und
mit jeweils 1 EL Orangenlikör beträufeln. Mangoschaum darauf spritzen. Nochmals mit Biskuit bestreuen und mit dem restlichen Orangenlikör beträufeln. Mangoschaum darauf spritzen und mit abgezupften Minzeblättern dekorieren.
