Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Pfifferlinge putzen, säubern, evtl. kurz waschen und trockentupfen.
Kartoffeln abschrecken, schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Fleisch waschen, trockentupfen und in ca. 8
Scheiben schneiden. 2-3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Kartoffeln darin rundherum goldbraun braten. Würzen und herausnehmen. Pfifferlinge im Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig braten, würzen.
Kartoffeln und Zwiebel zugeben und weitere ca. 2 Minuten braten. Abschmecken. 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite ca. 2 Minuten braun braten. Kurz vor Bratzeitende Thymian zugeben. Fleisch darin wenden. Würzen und auf Pfifferlingen und
Kartoffeln anrichten. Evtl. Bratensatz vom Fleisch mit etwas Wasser lösen und
darüber träufeln. Mit Rest Thymian und evtl. Creme fraiche anrichten.
