Das Olivenöl in einer Couscouspfanne erhitzen und die Zwiebeln darin, ca. 10 Minuten anschwitzen. Tomatenmark, Harissa, Paprikapulver, ganze
>> Paprikaschoten dazugeben. Mit etwas Wasser
aufgießen und aufkochen lassen.
Den Fisch zunächst waschen und gut abtrocknen lassen, dann salzen, pfeffern und mit Curcuma würzen und ebenfalls in die Couscouspfanne geben, jetzt darf die Sauce jedoch nicht mehr aufkochen. Das Ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Den Fisch aus der Sauce herausnehmen und warm stellen.
Zu der Sauce nun die Tomaten, Kichererbsen, kleine Zwiebeln, den Kürbis und die Kartoffeln in Scheiben geschnitten dazugeben, mit 2 Litern Wasser auffüllen und erneut köcheln lassen.
Den
Couscous mit etwas Salzwasser, etwas Öl und dem Blütenwasser befeuchten und in das Sieb auf der Couscouspfanne geben, über dem Dampf 15-20 Minuten garen.
Anschließend den
Couscous in eine große Salatschüssel füllen, Zimt
und Butter dazugeben und mit einem Holzlöffel gut umrühren. Einen Teil der Couscous-Sauce darauf geben und das Ganze etwas ziehen
lassen. Danach ebenfalls das Gemüse, den Rest der Sauce und den Fisch auf dem
Couscous anrichten.
Gegebenenfalls muss der Fisch vorher nochmals erwärmt werden.
