Ei trennen. Eiweiß mit Wasser schlagen. Eigelb hinzufügen und mischen. Etwas Stärke (nach Gefühl) in den Zitronensaft geben und mischen. In die Eimischung hinzufügen.
Eimischung mit dem Quirl rühren und etwa 1 EL von der Dolmades-Flüssigkeit einzeln jedes Mal hinzufügen, bis die ganze Flüssigkeit aufgebraucht ist. Die Mischung sollte dabei dicker werden.
Dolmades auf einem Teller anrichten und die Avgolemono-
Sauce darüber gießen.
