Die Kartoffeln schälen, waschen und in längliche, ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Gut abtrocknen. Inzwischen das Schmalz erhitzen und die Kartoffeln bei starker Hitze kräftig anbraten, dabei mehrfach wenden. Sie müssen richtige Krusten ("Kirschdcha") bilden. Nach Geschmack würzen. Herd auf niedrige Stufe stellen und bei geschlossenem Deckel noch etwa
10 min ziehen lassen. Während dieser Zeit Lyonerstücke mitgaren. Dazu paßt noch ein gartenfrischer grüner Salat!
