Hähnchenfleisch in feine Würfel schneiden. Das 3fache Volumen Wasser vom Volumen des Reis, abzüglich 100 ml, aufkochen und salzen. Hähnchenfleisch 10 min darin köcheln lassen. Galgant in feinste Scheibchen schneiden. Zitronengras mit dem Messerrücken zerklopfen und zu einem kleinen Päckchen zusammenknoten. Frühlingszwiebel klein schneiden. Gewürze und Kokos Milch in das Wasser geben. Gewaschenen Reis hinzufügen und umrühren. Bei kleinster Hitze im geschlossenen Topf gar ziehen lassen. Zitronengras Päckchen entfernen. Anrichten und servieren.
