Die Hähnchenschnitzel in feine Streifen schneiden. Mit Pfeffer würzen und mit der Sojasauce mischen. Einige Minuten marinieren lassen. Die
Bohnen fädeln, waschen und schräg in Stücke schneiden. Eine Pfanne voll Wasser zum Kochen bringen; salzen. Zuerst die
Bohnen ca. 6 Minuten und dann die Sojabohnenkeimlinge nur kurz darin blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Peperoni längs halbieren, die Kerne unter fließendem Wasser
auswaschen. Die Zwiebeln schälen, das Zwiebelgrün waschen. Die Peperoni in sehr kleine Würfel, die Zwiebeln in feine Streifen und das Zwiebelgrün in feine Röllchen schneiden. In einem Wok oder einer weiten Pfanne das Erdnußöl erhitzen. Die Bohnenstücke und die Zwiebelstreifen hineingeben, salzen, pfeffern und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten dünsten, ohne daß das Gemüse Farbe annimmt. Die Hähnchenstreifen etwas abtropfen lassen, zu den
Bohnen und Zwiebeln geben. Unter Rühren etwa 3 Minuten garen.
Sojabohnenkeimlinge, Zwiebelröllchen, Peperoniwürfel und die
restliche Sojasauce zugeben und etwa 2 Minuten weitergaren. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Dazu paßt Basmati-Reis.
