Erbsen und die in sehr kleine Würfel geschnittene Kartoffel in wenig Salzwasser garen. Im Mixer oder mit dem Schneidstab pürieren oder durch ein Sieb streichen. In einen Topf geben. Auf kleinster Hitze das
Erbspüree mit Sahne, Butter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, ganz wenig Muskat und der feingehackten Minze mischen und cremig aufschlagen. In einen großen Spritzsack mit Sterntülle geben und in großen Rosetten
auf Teller spritzen. Mit Minzeblättern verzieren.
