Bohnen putzen, waschen und im kochenden Salzwasser in 10-15 Minuten bißfest garen. Abgießen und sehr kalt abschrecken.
Schalotten, Knoblauch und Schinken in Butter (1) bei schwacher Hitze glasig dünsten. Pilze und Butter (2) zugeben und 10 Minuten dünsten. Die
Bohnen untermischen, 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Von der Garflüssigkeit 1 EL abnehmen und mit der Stärke verrühren. Das Gemüse mit der Speisestärke binden und bei mittlerer Hitze sämig einkochen lassen.
