Mit der geschälten Knoblauchzehe einen Fonduetopf ausreiben. Wein mit Pfeffer und Salz in den Topf geben und erhitzen.
Käse grob raspeln und mit der Butter in den Topf geben. Wenn die Masse zu kochen beginnt, sofort von Herd nehmen.
Ein Ei verquirlen und in den Topf geben, gut verrühren. Dann die restlichen, verquirlten Eier unterrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Weißbrot in mundgerechte Würfel schneiden, zu der Eier-Käse-Masse auf den Tisch stellen. Die Eier-Käse-Masse soll heiß bleiben, darf aber nicht kochen, damit das Eiweiß nicht gerinnt. Darum nur auf einer Warmhalteplatte oder einem Stövchen warm halten.
