Man heizt den Backofen auf 200 Grad vor und pinselt eine Gratinform mit Butter aus. Die Eier schlägt man in einer Schüssel kurz mit dem Schneebesen durch, rührt die Sahne und 30g Zucker dazu und gießt die Masse in die Gratinform. Man läßt sie zugedeckt im Ofen fest werden. Dann erhöht man die Backofentemperatur auf das Maximum, gießt 10g Zucker über das
Seidenmus und läßt es im oberen Teil des Backofens caramelisieren.
