2 Forellenfilets à 250 Gramm auf der Hautseite in eine Auflaufform legen. ½ Eßlöffel Salz mit ½ Eßlöffel Zucker, etwas grobem Pfeffer und 1 Teelöffel Koriandersamen mischen und gleichmäßig auf die obere Fleischseite des Forellenfilets verteilen. 4 bis 5 Zweige Petersilie, mehrere Blätter Basilikum fein hacken und ebenfalls auf der Forelle verteilen. Dann den Fisch mit einer Klarsichtfolie abdecken. Den Rest erledigt der Kühlschrank. Nach 24 Stunden Marinierzeit die Forellenfilets aufschneiden und servieren, zum Beispiel zu einem Salat!
