Mozzarella trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwischen 2 Lagen Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten waschen und quer in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne in 1 cm dicke Ringe schneiden. Baguettes längs halbieren. Nacheinander je 4 Hälften auf dem Rost im heißen Backofen bei 220 Grad auf der 2. Schiene von unten 8 min backen (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert). Inzwischen 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 min braten, herausnehmen. 300 g vom Geschnetzelten im Bratfett bei starker Hitze unter Rühren hellbraun braten, herausnehmen. 300 g vom Geschnetzelten in 2 EL Öl ebenso braten. Frühlingszwiebeln und gebratenes Fleisch in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Basilikumblättchen abzupfen, hacken und unterheben. Backofengrill vorheizen. Baguettehälften mit Frischkäse bestreichen und mit Tomaten belegen. Fleisch darauf verteilen und mit Mozzarella belegen. Je 4 Hälften auf dem Rost unter dem Grill 3- 5 min
überbacken und servieren. Mit den restlichen Brothälften ebenso verfahren.
