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Rumpsteaks mit Burgundersauce

Sie sind hier: StartRezepteRind & Kalb
Bewertung: sehr gut

4.1 von 5 (41 Bewertungen)

Rumpsteaks mit Burgundersauce
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Zutaten für Portionen
40 g Butter
4 Rumpsteaks a 200g
Salz und Pfeffer
2 EL Öl
200 g Zwiebeln
20 Salbeiblätter
150 ml Rotwein
300 ml Rinderfond
Zucker


20 g Butter ins Gefriergerät stellen. Fettkanten der Rumpsteaks einschneiden. Steaks salzen, pfeffern und in der restlichen Butter und dem Öl bei starker Hitze anbraten. Steaks dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 10 Minuten garen (Gas 2-3 Umluft 160 Grad). Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden und mit den Salbeiblättern im Bratfett hellbraun braten. Rotwein dazugießen und einkochen. Fond dazugeben, um die Hälfte
einkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Eiskalte Butter hacken, in die kochende Sauce geben und
einschwenken. Sauce mit den Steaks servieren.




Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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