Für den Mürbeteig 1 Ei trennen. Eigelb mit Fett, 125 g Zucker und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca 30min in den Kühlschrank legen. Inzwischen Aprikosen gründlich abtropfen lassen. Teig auf bemehltem
Backblech ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad, Gasherd Stufe 3) ca 18 min vorbacken. Für den Guß 3 Eier trennen. Eigelb, letztes ganzes Ei, saure Sahne, Milch, 50 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Zuerst die Aprikosen auf dem Teig verteilen, dann den Sahneguß darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Gas Stufe 2) ca 40 min zu Ende backen. In der Zwischenzeit alle Eiweiß steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen. Haselnüsse unterheben. Eischnee auf den Kuchen streichen und bei stärkster Hitze oder unter dem vorgeheizten Grill
goldbraun überbacken.
