Das Fleisch kleinhacken und in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce und dem Sherry vermischen. 20 Minuten darin ziehen lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Tomate waschen, halbieren und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die
Bambussprossen ebenfalls kleinschneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin andünsten, so daß das Öl den Knoblauchgeschmack annimmt. Den Knoblauch entfernen. Das Fleisch in die Pfanne geben, umrühren und mit
dem Öl würzen. Die restliche Sojasauce und die
Bambussprossen dazugeben und mit Essig beträufeln. Den Essig verdunsten lassen; dabei ständig rühren. Anrichten, mit den Zwiebelringen und den Tomatenstreifen garnieren und servieren.
