Die Hähnchenbrustfilets trockentupfen. Die Zitronen heiß abspülen und die Schale einer Zitrone dünn abreiben. Die Zitronen auspressen. Den Saft mit der Schale, einem halben Teelöffel Salz und einer kräftigen Prise Cayennepfeffer gründlich verrühren. Vier Eßlöffel Öl untermischen. Die Hähnchenbrustfilets mit der Zitronenmarinade uebergießen und 1 Stunde ziehen lassen. Die Hähnchenbrustfilets im restlichen Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa sechs Minuten braten, die Hähnchenbrüste sollen nur leicht gebräunt sein. In der Pfanne zugedeckt abkühlen lassen. Inzwischen für die Soße den Schnittlauch abspülen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Mit der
Chilisoße verrühren. Die Zucchini putzen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Würfel schneiden. Einige Zucchinistreifen nebeneinander legen und mit etwas
Chilisoße bestreichen. Je einen Fleischwürfel in einen Streifen einrollen und mit
einem Holzspießchen zusammenstecken. Die Päckchen auf einer Platte anrichten.
