Für den Teig: 700 g Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde hineindrücken. Salz, Ei und 250 bis 300 ml Wasser hineingeben und alles von innen nach außen verrühren, dann mit den Händen zu einem festen Teig kneten. Eventuell noch etwas mehr Mehl dazugeben. In Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung: Die Kartoffeln schälen und in sehr kleine
Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Den Teig portionsweise zu kleinen
>> Fladen (O etwa 8 cm) ausrollen, jeweils 1 TL Kartoffelwürfel darauf geben und die
>> Fladen zur Hälfte überklappen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
Die vorbereiteten
Teigtaschen in siedendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und in der Butter goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles über die
Teigtaschen geben.
