Zunächst die Lauchstangen putzen. Dazu die Wurzel abschneiden und das Grün kürzen. Stangen von oben bis unten einschneiden und unter fließendem Wasser gut waschen. Anschließend ca. 6 Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen. Mit Senf einstreichen und um jede Lauchstange jeweils eine Scheibe gekochten Schinken und Käse wickeln. In eine Auflaufform legen und ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen überbacken. In der Zwischenzeit aus den übrigen Zutaten eine Soße bereiten. Dazu die Butter zerlassen, dann das Mehl einrühren bis eine glatte, zähe Masse entsteht. Milch dazugießen und kräftig mit dem Schneebesen unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
