Rosenkohl putzen, waschen und in Salzwasser ungefähr 15-20 Minuten weichkochen. Aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen und im Mixer pürieren. Brühe erhitzen, Rosenkohlpüree dazugeben und würzen. 3-4 Minuten köcheln lassen. Eigelb mit der Sahne verquirlen und in die heiße
Suppe rühren. Kurz
erwärmen, aber ohne zu kochen. Weißbrot in Würfel schneiden, in der heißen Butter goldgelb braten und über die
Suppe streuen.
