Mit einem kleinen scharfen Messer die
Birnen schälen und der Länge nach halbieren, wobei man den Stiel an einer der beiden Hälften belässt. Die Kerngehäuse entfernen und aus jeder Birnenhälfte einen knappen Eßlöffel Fruchtfleisch herauslöffeln. Damit die Früchte nicht braun werden, jede Birnenhälfte innen und außen mit einem in Zitronensaft getauchten Tortenpinsel bestreichen. Den
Gorgonzola und
die Butter miteinander verrühren, indem man sie mit einem Holzlöffel in einer kleinen Rührschüssel so lange schlägt, bis sie weich und schaumig sind. In die Höhlungen der
Birnen je 1 EL der Käse- und Buttermischung füllen und die beiden Hälften vorsichtig zusammendrücken. Die Früchte in den feingemahlenen Nüssen wälzen und auf einer Servierschüssel anordnen. Etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bzw. bis die Käsefüllung fest ist.
