Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika und 100 g Frischkäse mischen und zu einem Teig kneten. Aus dem Teig acht kleine
Hacksteaks formen. Den Rand mit einer Scheibe Räucherspeck umwickeln und mit einem Holzstäbchen feststecken. Schalotten schälen und würfeln. Die Margarine erhitzen und die Schalottenwürfel darin andünsten. Die
Hacksteaks dazugeben und von jeder Seite etwa fünf Minuten braten. Zum Schluß restlichen Frischkäse in Flöckchen auf die
Hacksteaks geben und so lange braten, bis der Käse zerläuft.
Hacksteaks auf vier Teller verteilen. Nach Belieben mit Tomatenvierteln
und Basilikumblättern garnieren.
